Che golosità, il gelato alla liquirizia: fantastico d’estate (…è il gusto trendy della prossima stagione); esclusivo ed intrigante in ogni momento per il suo sapore forte e deciso, che delizia sempre; altamente digestivo alla fine di ogni pasto importante. Un gusto che non molte gelaterie hanno ancora provato tra le loro proposte, e quindi, all’occorrenza, ecco che sovviene il “fai da te“, anche perché, come in molti sanno, l’esclusività e l’originalità distingue e colpisce sempre gli ospiti, i commensali, insomma amici e conoscenti: della serie….”fare un figurone”!!
E se il gelato “fai da te” deve essere veramente buono ed unico, è inutile dirlo, “occhio agli ingredienti”!!
Le varie ricette in rete lo propongono utilizzando la liquirizia in tozzetti, da spezzettare e tritare all’occorrenza: ma quanto lavoro….e quanti residui!! Oppure con le classiche rondelle di liquirizia, che regalano più il sapore di gomma arabica che altro.
Senza dubbio la migliore preparazione si ottiene utilizzando la polvere di liquirizia, “tassativamente calabrese” (o puro succo di liquirizia), proposta in rete da siti di vendita on line di prodotti tipici calabresi: infatti, come asserito dall’autorevole Enciclopedia Britannica argomentando sulla materia prima – la qualità migliore di liquirizia “is made in Calabria”; essa proviene dalle medesime aziende che producono le confetterie derivate da questa fantastica ed esclusiva radice, portate aventi da uno dei valori essenziali del nostro sud secondo il quale, anche dalla liquirizia, “non si butta via niente”.
In tali casi, infatti, il preparato che se ne ottiene non avrà residui e grumi, dato che la materia prima regala tutta la sua corposità ed il suo esclusivo gusto al gelato, sciogliendosi integralmente con estrema facilità.
Siete pronti con carta, penna e calamaio a prendere appunti per ottenere “il re” dei gelati alla liquirizia ?? Bene!!
Ricetta del gelato alla liquirizia calabrese .
Ingredienti: polvere di liquirizia 100 g, latte 300 g, zucchero 150 g, panna 350g.
Preparazione: mettete in una casseruola il latte con lo zucchero e la liquerizia. Fate scaldare a fiamma bassa mescolando spesso ma senza mai far bollire fino allo scioglimento della liquerizia. Fate poi raffreddare e incorporate la panna montata. Versate nella gelatiera per circa una mezz’ora. All’occorrenza, guarnire le coppette con foglioline di menta (magari surgelate) o altra ghiottoneria (confettini al cioccolato, ecc.), visto che il connubio di gusto si sposa davvero alla grande.
Naturalmente la polvere di liquirizia va bene se ne preferite una spolverata anche su altre tipologie di gelato:alla panna, al cioccolato, al pistacchio…..tanto, la liquirizia non vi dirà mai di no!!
Giorgio Candia
www.saporidellasibaritide.it
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